Форум
24.04.2014
Распечатать
Просмотров: 112
Вопрос-ответ
Аватар пользователя oksana1
Оксана
Рейтинг: 67

Какой лучше рис для суши?

Всем привет! Решила приготовить суши дома и потерпела полное фиаско! Дело в том, что я выбрала обычный круглый рис. В результате получились у меня роллы с кашей. Стыдно таким даже угощать кого-то. Подскажите, какой рис лучше для суши? Обязательно специальный или можно обойтись обычным, но правильно его приготовить? Какой брать – круглый или продолговатый? Пропаренный или нет? Хочется, чтобы получился такой же, как в суши-барах – липкий, но не водянистый.

Аватар пользователя vladislava
Владислава
Рейтинг: 73
Ответ эксперта:

Сегодня очень много ценителей суши. Некоторые покупают в готовом виде, для некоторых не составляет труда приготовить их в домашних условиях. Самый важный момент – выбрать подходящий рис и правильно его приготовить. Нужно чтобы он не разваливался и легко сворачивался в роллы.

Для приготовления риса необходим сам рис (лучше использовать круглозерный), рисовый уксус, водоросли комбу (нори).

Рис можно купить в любом магазине, на упаковке может писаться «рис для суши». Чаще всего он обычной круглой формы. Размер зернышек должен быть одинаковым, без темных трещин и пятен, без рисовой шелухи.

Приготовление риса:

  1. отварить рис и промыть холодной водой до ее полной прозрачности, собрать всплывшие крупинки и возможный мусор,
  2. поместить готовый рис в глубокую кастрюлю, на каждую чашку добавить 250 мл холодной воды. Накрыть крышкой и довести до кипения, минут 10 должен кипеть на слабом огне. За это время вода впитается в рис. Отключить огонь и дать постоять ему под крышкой еще минут 10-15.
  3. приготовить заправку. На чашку риса необходимо 25 мл рисового уксуса, 15 г сахара, 5 г соли. Все смешать.
  4. горячий рис выложить тонким слоем и залить получившейся заправкой тонкой струйкой по лопатке, бережно помешивать его. Накрыть все бумажным полотенцем до полного охлаждения.

Этот рецепт поможет вам правильно приготовить суши. 

  • Да
    0
  • Нет
    0
+1
0
-1

Дать краткий ответ на вопрос!

Следите за нами на Google+
Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке автору, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Вы также можете отправить свой комментарий.