Форум
04.04.2014
Распечатать
Просмотров: 4673
Личный опыт
Аватар пользователя solnce
Солнце
Рейтинг: 272

Какой рис нужен для роллов?

Для роллов лучше приобретать специальный рис для суши, а если его нет, то крупный овальный.

Основным компонентом роллов и суши является рис. От его структуры и консистенции напрямую зависит вкус блюда. Поэтому стоит очень внимательно подходить к выбору правильной крупы.

Какой рис подходит для роллов?

Среди широкого ассортимента риса, необходимо выбрать тот, который бы лучше всего подходил для приготовления роллов и суши. Конечно же, многие отдают свое предпочтение японскому рису, но найти его в магазине нелегко, да и цена может быть завышена. Поэтому достаточно взять рисовую крупу любой марки с пометкой «для суши».

Для приготовления роллов нужен рис, который бы соответствовал следующим требованиям:

  • круглый;
  • крупный;
  • без сечки;
  • не пропаренный.

Круглый рис обладает хорошей клейкостью, что помогает повару делать роллы разного размера и формы. Идеально подходит для приготовления крупный овальный рис. Он впитывает вкус и аромат всех составляющих ингредиентов.

Как правильно приготовить рис для роллов?

Немаловажным является и технология приготовления выбранного риса. Мастера суши советуют варить рис по традиционному методу:

  • промойте крупу 5-7 раз, чтобы смыть крахмал, который остался после шлифовки;
  • поместите промытый рис в неэмалированную посуду с толстыми стенками для того, чтобы он хорошо прогрелся и не впитал в себя неприятный запах (лучше всего для этих подойдет котелок для плова).
  • залейте содержимое кастрюли водой в пропорции 200 г риса на 250 г воды: такое соотношение позволит рису пропариться и стать более клейким, добавлять соль не нужно;
  • доведите до кипения и варите в течение 10 минут, не забывая следить за тем, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем рис остывать, после чего перемешиваем и ждем еще 5 минут.

Такой рецепт приготовления риса позволит вам сделать вкусные и аппетитные роллы.

  • Да
    0
  • Нет
    0
+1
0
-1

Нам важно ваше мнение, поделитесь им с посетителями!

Следите за нами на Google+
Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке автору, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Вы также можете отправить свой комментарий.