Форум
08.07.2013
Распечатать
Просмотров: 19390
Личный опыт
Аватар пользователя valya
Валя
Рейтинг: 184

Сколько времени нужно варить грибы?

Грибы нужно варить в среднем минут 20. Но это очень условно.

Грибы готовы, когда во время варки они опускаются на дно кастрюльки. Время приготовления зависит от вида грибов и их консистенции. Одни представители грибного царства обладают плотной структурой, из-за чего варятся долго, а другие имеют более водянистый состав, поэтому им достаточно и пяти минут. Перед термической обработкой грибы нужно тщательно промыть и снять со шляпок шкурки.

Очищенные грибы бросают в кипящую, подсоленную воду. Туда же можно положить укроп, свежую или сушеную петрушку, лавровый лист, черный перец горошком, приправу к грибам и другие пряности, которые придадут грибочкам аромат.

Маленькие и молодые белые грибы достаточно опустить в кипящую воду на 20 минут, а большие и зрелые нужно варить 40 минут, постоянно снимая пену при варке.

Свежие подберезовики варятся 40-50 минут. Точно так же нужно снимать пену.
Шампиньонам достаточно 5 минут, а маслятам потребуется целый час, при этом воду придется несколько раз поменять.

Сыроежки без лишних хлопот сварятся за полчаса.

Лисичкам, вешенкам, рыжикам, подосиновикам требуется 20 минут.

Грузди тоже варятся быстро – 15-20 минут, но перед приготовлением их нужно вымочить на протяжении 2-3 суток, периодически меняя воду.

С опятами – другая история. Когда после закипания появится пена, воду нужно сменить и варить опята до готовности от 40 минут до одного часа.

Размороженные грибы приготовятся за 15-20 минут на медленном огне.

Говорушки и моховики варят 25-30 минут.

Сушеные грибы перед варкой хорошенько промывают в теплой воде, а потом на ночь замачивают в холодной, чтобы они стали мягкими. После этого грибы нужно варить в той же воде, в которой они вымачивались, около двух часов и без соли, на медленном огне, постоянно их помешивая. Кстати, если сушеные грибы несколько часов подержать в холодном месте в подсоленном молоке, они становятся практически свежими.

  • Да
    0
  • Нет
    0
+1
0
-1

Нам важно ваше мнение, поделитесь им с посетителями!

Следите за нами на Google+
Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке автору, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Вы также можете отправить свой комментарий.