.jpg "Чем увлекателен сыр Блё де бресс (Bleu de Bresse)?")
Делается бле де бресс фабричным способом. Некие сведения указывают на то, что этот сыр в первый раз был сделан совершенно не так и издавна – после 2-ой Мировой. Созревает сыр бле де бресс недолго – за две либо четыре недели. В протяжении времени созревания голубой сыр успевает покрыться корочкой, которая съедобная и мягенькая на ощупь с легким налетом, содержащим пенициллиновую плесень. Как и у всех других из семьи голубых сыров, у бле де бресса мраморная внутренность сыра пронизана тонкими ниточками съедобной сырной плесени рода Penicillium glaucum, которые имеют голубовато-зеленоватый цвет. Интересно, что корочку сыра покрывает немного другая плесень — Penicillium candidum.
Сыр Бле де бресс относится к родне голубых мягеньких сыров, которые выполняются из молока скотины. Сыр подобного класса изготовляется в провинции Бресс, что рядом с Лионом, потому фактически, у него такое заглавие.
-2.jpg "Чем увлекателен сыр Блё де бресс (Bleu de Bresse)?")
Сыр бле де бресс достаточно жирен, его жирность составляет 50 процентов. Так как сыр бле де бресс может повытрепываться наличием на для себя сходу нескольких разновидностей плесени, одна на корочке, а другая снутри, то и вкус у него соответственно – шикарный и запоминающийся. Во вкусе сыра проскальзывает перечная нота, которая подкрепляется запахом лесных новых грибов. Чаше всего, головки сыра бле де бресс имеют форму в виде круга, и могут в продажу поступить 3-х разных размеров. Сырная головка для перевозки обматывается в фольгу, и считается самым продаваемым во Франции сыром, хотя у него и нет специального наименования и привязки к производству. Сыр бле де бресс обожают подавать на сырной тарелке совместно с другими сырами, не считая того, он может выступать как компонент для тостов.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array