Мурайя, больше популярная как лист карри – это пряные листочки кустарника Murraya koenigii. По внешнему облику они чуть-чуть напоминают маленькие лавровые листочки.
Мурайя, больше популярная как лист карри – это пряные листочки кустарника Murraya koenigii. По внешнему облику они чуть-чуть напоминают маленькие лавровые листочки.
Заглавие «карри» появилось у этого растения благодаря англичанам. Это они окрестили благоуханные листочки «curry leaf» — листья карри – потому что были убеждены что конкретно их индийские повара добавляют в свои скрытые пряные консистенции. Вправду, мурайя обладает приятным, возбуждающим аппетит запахом с нотами шалфея, красноватого перца и петрушки. В Южной Индии и на Цейлоне их добавляют во многие блюда – в супы, овощные блюда, блюда из круп. Некие готовые консистенции, которыми пользуются индийские повара, содержат листья карри, однако быстрее это дань традиции, потому что в сушеном виде они теряют запах в направление нескольких дней и не предоставляют никакого вкуса. Ценятся листочки мурайи только пока они свежайшие, однако достать их не так просто.
В Индии эти листочки именуют «карри-патта» либо «митха-ним» либо протсто «ним». Обжаривают их свежайшими в топленом масле пока листочки не станут хрустящими, потом вынимают и употребляют только масло, впитавшее расчудесный запах.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array