Прежде всего принципиально, чтобы очень свежайшей была целая рыба, другими словами неразобранная, со всеми органами снутри. Осматривая подобную рыбу, необходимо удостоверится, что чешуя у неё в отсутствие повреждений и с блеском, плоть пружинящаяся, глаза темного цвета и прозрачные, кровью не налиты, жесткое брюхо, ярко-красного цвета жабры. И, естественно, отсутствует хоть какой рыбный запах. Грязно-сероватые жабры и мутные глаза явно говорят о том, что эту рыбу необходимо отваривать.
Она сначала должна быть максимально свежайшей, ибо почти всегда её в суши едят сырой. Необходимо уметь определять свежесть как целой рыбы, так и кусков её.
При покупке кусков рыбы нужно удостоверится, что её мякоть жесткая и с блеском, кровь на срезе колоритная и красноватая. Потому что при мытье кусочки рыбы теряют вкус и делаются рыхловатыми, более отлично приобрести рыбу целой и разделать уже обители.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array