Киш – открытый пирог с узкой основой и огромным количеством внутренности. База в большинстве случаев делается из песочного либо слоеного теста, внутренность может быть хоть какой – от обычный из овощей, фруктов либо зелени до сложной и сытной из мяса, птицы, рыбы либо грибов. Подают киш и прохладным, и жарким.
Нужные продукты для теста
100 гр сливочного масла
Три столовых ложки сметаны
Половина чайной ложки соли
Четверть чайной ложки разрыхлителя
Мука
Для внутренности
Две куриных грудки
100 гр острого сыра
400 гр брокколи
200 гр сметаны
Три яичка
200 мл. нежирных сливок
100 мл. молока
Три чайных ложки французской горчицы
Соль и темный молотый перец
Чайная ложка тимьяна
Панировочные сухари
Изготовление
Мягкое масло смешать со сметаной, солью и разрыхлителем. Равномерно добавлять просеянную муку, тесто в конце вымешивания обязано стать мягеньким и эластичным.
Для изготовления киша пригодится форма с бортиками, рецепт этого теста рассчитан на форму поперечником 28 см. Тесто раскатывается по размеру формы, вырезается круг. Из остатков теста делаются бортики, и только позже в форму выкладывается база грядущего пирога. Приготовленную базу убрать в холодильник.
Готовим начинку. В маленьком количестве подсоленной воды отваривается куриное мясо до готовности. Остудить, разобрать на волокна. Брокколи необходимо разобрать на соцветия, опустить на пару минут в кипящую воду (минутки на 3-4), воду слить, капусту выложить в дуршлаг либо немного отжать. Натереть на терке сыр.
Духовку разогреть до 180 – 200 градусов. Достать форму с тестом из холодильника, в нескольких местах наколоть вилкой, посыпать панировочными сухарями. Разложить мясо, брокколи, посыпать тимьяном, перцем. Миксером взбить яичка с молоком, сливкам и сметаной, положить горчицу, посолить по вкусу. Залить консистенцией начинку, посыпать тертым сыром, поставить пирог в жаркую духовку. Выпекать около часа до румяной корочки.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array