Что пригодится для теста
Внутренность в этом варианте изготовления осетинских пирогов делается из вареного картофеля, творога, брынзы и зелени. Очень вкусное сочетание, пироги сытные, однако не томные для желудка – как раз то, что необходимо.
Что пригодится для теста
250 мл. кефира
100 мл. воды
500 гр муки
Полторы чайных ложки сухих дрожжей
Полторы столовых ложки растительного масла
Половина чайной ложки соли
Для внутренности
200 гр брынзы
500 гр творога
6 средних картофелин
Зелень укропа
Соль и темный молотый перец по вкусу
Изготовление
Муку просеять в глубокую миску, сделать в центре углубление, всыпать в него сахар и дрожжи и влить кефир. Забирая чуть-чуть муки смешать кефир с дрожжами и сахаром (в центре обязано получиться густое тесто, а по бокам – сухая мука). Накрыть посуду и поставить в теплое место пока опара не подымется. Потом добавить растительное масло и перемешать опару. Равномерно подливая теплую воду вымешать тесто ложкой, равномерно забирая всю муку. Выложить тесто на стол и руками вымесить до однородного, гладкого состояния. В том случае будет прилипать к рукам, добавить чуть-чуть масла.
Пока стоит опара, отварить картофель, размять его в пюре, смешать с творогом и брынзой. Добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто поделить на три части, скатать колобки и бросить на полчаса. Потом каждую раскатать в толстую лепешку, в середину положить начинку (одну третья часть), собрать над внутренностью края теста и слепить в центре. Переложить лепешку на сковородку либо в круглую форму, ладошки смазать маслом и размять лепешку от центра к краям, стараясь делать это умеренно. В центре сделать маленькое отверстие для выхода пара и поставить в духовку. Выпекать 20 – 25 минут на среднем огне. Готовый пирог смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array