Нужные продукты
Суфле – особое блюдо. Оно не терпит разогревания, его подают на стол тотчас же после изготовления, пока оно не осело. В изготовлении суфле есть некие тонкости, однако освоить их нетрудно.
Нужные продукты
500 гр рыбного филе (лучше брать «благородную» рыбу – форель, семгу)
Два яичка
50 гр сливочного сыра
100 мл. сливок с жирностью не ниже 20%
Столовая ложка лимонового сока
Веточки петрушки
Щепотка молотого мускатного орешка
Соль и перец по вкусу
Изготовление
Рыбное филе необходимо вымыть, обсушить картонным полотенцем и попытаться удалить все маленькие косточки (это комфортно сделать пинцетом). После чего филе режется на куски и загружается в блендер. Его следует измельчить до пюреобразного состояния.
От веточек петрушки отделить листики и порезать их мелко. Желтки отделите от белков, желтки добавьте в рыбный фарш, а белки взбейте в крепкую пену.
Положите в фарш зелень, сыр, влейте сливки и лимоновый сок, приправьте специями, солью, не забудьте мускатный орешек – он даст пикантности нашему блюду. Все размешайте и введите приблизительно четверть объема взбитых белков. Осторожно размешайте, добавьте остальную белковую массу, вмешайте ее в фарш легкими движениями, перемешивайте фарш снизу вверх. Сразу разложите по чашечкам либо порционным формочками и поставьте в пароварку. Готовится суфле 25 минут.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array