Для блинов:
1 стакан муки, половина стакана молока, пара яичка, пара столовых ложек сливочного масла, а так же соль и сахар по вкусу.
Наверняка многие не один раз слышали, про такое, услаждающий слух каждого гурмана блюдо, как уха по -царски, однако при всем этом многие задумываются, что ее изготовление просит особенных способностей и ингредиентов. Попробую доказать, что это абсолютно не так.
Для фарша в блинчики: 150 гр отваренного филе курицы, 150 гр отваренного филе щуки, 1 луковка, пара столовых ложек сливочного масла.
Изготовление.
Курицу кладем в кастрюлю с прохладной водой, солим, варим до полной готовности и вытаскиваем. В приготовленный бульон бросаем всю маленькую рыбу, и доводим ее до состояния полной разварки. Приготовленный бульон процеживаем, попутно выкидывая всю рыбную мелочь. Режем за ранее очищенных и выпотрошенных щуку и судака, на средние кусочки, и варим в уже имеющемся у нас бульоне. По мере готовности добавляем в бульон 2 взбитых белка, и остужаем его до 70-ти градусов.
Морковь с луком, порезать полосами и обжарить до возникновения золотистой корочки, а картофель порезать средними дольками и отварить до состояния половинной готовности. Все это выложить в заблаговременно приготовленные горшочки, добавив кусочки судака и щуки и залить приготовленным бульоном. Горшочки поставить в духовку, прогретую до средней температуры.
Изготовление фарша для блинов.
Филе отваренной курицы пропускаем через мясорубку совместно с пожаренным луком, и куриный фарш готов.
Подобно готовится и рыбный фарш.
Изготовление блинчиков.
В молоко высыпаем муку, 2 яичка, соль, сахар, размешиваем и выпекаем блины.
Половину блинов начиняем рыбным фаршем, половину куриным ( ну здесь пропорции могут изменяться, зависимо от вкусов) и так же запекаем в духовке, полив растопленным сливочным маслом.
Ну в принципе и все, уха по царски готова, приятного аппетита!
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array