Шляпка у сыроежек может достигать 12-ти см в поперечнике, сначала она больше похожа на колокольчик либо шар, а позже равномерно начинается больше уплощаться, или перебегать в воронковидную форму. Расцветка сыроежек очень многообразна – желтоватая, фиолетовая, красноватая, зеленоватая, коричневая, даже голубая и темная, при этом цвета могут быть самыми различными, а цветовые композиции вообщем тяжело подсчитать. Внутренняя часть шляпки пластинчатая, может иметь различные цвета – от охристого до белого. Время от времени пластинки могут прирастать к ножке гриба, почаще – свободные, изредка бывают с пятнами.
В роду сыроежек насчитывается выше 100 пятидесяти разновидностей грибов, различия меж которыми время от времени бывают совершенно малозначительными. Потому, будет уместно написать обобщающие родовые признаки этого гриба.
Длина ножки у сыроежек добивается от 2-ух до 10 см, а толщина ее колеблется от 1-го до 4 см. По форме может быть сплошной, булавовидной либо цилиндрической. Вначале ножка уплотненная на ощупь, позже в ней создается полость, желтая, беловатая, или же красная. Многие виды сыроежек съедобны, чем меньше шляпка гриба окрашена в красноватый колер, тем гриб вкуснее.