В процессе изготовления еды, мы часто солим блюда автоматом, не задумываясь о том, как надо солить верно. Часто, соль способна понизить настоящие вкусовые характеристики еды, в худшем случае, сделать ее неприменимой к употреблению.
В процессе изготовления еды, мы часто солим блюда автоматом, не задумываясь о том, как надо солить верно. Часто, соль способна понизить настоящие вкусовые характеристики еды, в худшем случае, сделать ее неприменимой к употреблению.
Итак, как верно солить блюда?
Вареную рыбу либо мясо в качестве самостоятельного блюда с гарниром, солят в самом конце варки. Щи из квашеной капусты солят после того, как сварится капуста. В неприятном случае, щи могут быть пересолены. Мясной бульон солят за полчаса до того, как он будет готов, рыбный и овощной бульон солят сначала варки, а вот грибной будьон солят исключительно в конце.
Очищенный картофель солят сходу, как закипит вода, где он варится. В том случае картофель готовится в мундире, то солить его необходимо в самом начале.
Мясо для жарки солят перед тем, как положить его на нагретую сковородку. В неприятном случае мясо выделит очень много сока, от чего оно выходит вареным, а не жареным.
Перед тем, как поджарить рыбу, ее следует посолить и бросить на 10-15 минут. Это обеспечит ее целость в процессе жарки. Печень жарят несоленой, чтоб избежать жесткости. Овощи варят в подсоленной воде (2 ч.л. соли на 1 литр воды), однако это норма не касается свеклы и горошка.
Картофель солят в конце жарки — в итоге он выходит румяным и хрустящим.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array