На Среднем Востоке салюки очень ценятся за способность развивать гигантскую скорость, она не отстает от наездника и неподменна при охоте на газелей. Эта собака может соединять неутомимость и высшую скорость долгое время, она сильна и быстра и может гнать газель и по скалистому горному склону и по зыбучему песку. В Европе это быстрее декоративная собака, красивый приятель, умная и независящая, очень преданная и нежная. К людям злости не проявляет, никогда не оскорбит малыша, однако с другими собаками уживается с трудом. Охотничий инстинкт очень очень развит, и то, что считается на Востоке достоинством, в чинной и размеренной Европе быстрее недочет – за городом салюки нельзя спускать с поводка, она здесь же начинает находить объект, на который будет идти охота.
Салюки либо персидская борзая признана древней породой домашних собак и считается, что конкретно с нее началось ответвление собак от волков. Проведенный анализ ДНК подтвердил догадки – персидская борзая от волка не так очень отличается как другие породы.
Чуть-чуть из истории. На Востоке любовь к салюки носила воистину фанатичный нрав. Они жили в одном шатре с хозяевами, ели ту же пищу, а к месту охоты их подвозили на верблюде. В то время, когда Кораном собаки были объявлены нечистыми животными, бедуины – номады не расстались с собственными собаками, они просто отказались считать салюки собакой, а признали ее даром Аллаха. Так салюки, в отличие от других собак, у мусульман оказались единственным незапятнанным животным.