Я довольно давно страдаю диабетом, поэтому многие «новички» по вопросам питания обращаются именно ко мне. Очень часто меня спрашивают по поводу каш, поскольку эта еда входит в меню каждого человека и без нее сложно представить здоровый рацион. По крайней мере, так должно быть.
Лично мне специалист по лечебному питанию рекомендовал есть каши, поскольку это источник длинных углеводов и множества полезных микроэлементов и витаминов. За счет высокого содержания клетчатки они способствуют снижению веса и уменьшению всасывания углеводов.
Я каждый день ем кашу, причем стараюсь чередовать крупы. Норма для таких, как мы с вами, составляет 3-4 столовые ложки. Это вполне полноценная порция, которой я наедаюсь. Сегодня я ела овсянку, а вчера у меня была ячневая каша. Также ем кукурузную, гречневую, пшенную.
Полезные крупы при сахарном диабете
Диетолог рассказал мне, что самой полезной является овсяная каша. Ее гликемический индекс составляет 49, если не добавлять в нее масла, сахара, жирного молока. Жиры повышают всасывание углеводов, поэтому лучше держаться от них подальше.
Я варю кашу на половинном молоке, без масла. Сделать блюдо вкуснее очень легко, ведь можно добавить свежие фрукты и орехи. Также очень люблю каши с овощами.
Потенциально опасные крупы
В первую очередь, это манная, изготовленная из пшеницы. Она абсолютно не полезна, и у нее самый высокий гликемический индекс – 81.
Пшенная каша очень полезна, но при заболеваниях ЖКТ вызывает обострение.
ГИ шлифованного риса составляет около 70. Он хорошо очищает организм, поэтому время от времени его можно добавлять в салаты и супы.
А какие каши едите при диабете вы? Как готовите?