Рецептов блюд с салатными листьями предостаточно, они могут быть и гарниром, и компонентом в бутербродах, и просто украшением какого-то блюда. Однако основное предназначение салатных листьев в кулинарии – присутствие в составе новых овощных салатов. Готовятся они совсем не сложно и стремительно, однако для того, чтоб получить неплохой вкус зеленоватого салата, необходимо знать правила и принципы по которым его готовят.
Разновидностей салатов сильно много, у каждого собственный вкус и витаминный состав. Полезность кочанных и листовых салатов впрямую находится в зависимости от цвета – чем ярче листья у салата, тем больше в нем витаминов. Самыми полезными числятся салаты с листьями красного либо красного колера, самым никчемным в витаминном отношении считается салат Айсберг. Чтоб получить прекрасное, колоритное и полезное блюдо, в составе 1-го салата лучше применять свежайшие листовые и кочанные салаты нескольких видов, различные по цвету и вкусу. К обычным листовым салатам рекомендуется добавлять листья цикорных салатов с легкой горчинкой либо рукколу с особенным вкусом, юный шпинат.
Салатные листья не обожают ножики. При соприкосновении со сталью места разрезов окисляются и салат теряет свои полезные характеристики, а вкус листьев теряет свежесть. Как и другую зелень, салатные листья необходимо рвать руками. Свежайшие овощи – помидоры, огурцы, лук режутся целыми кружочками, а салатные листья рвутся большими кусочками — это одно из критерий верно приготовленного свежайшего салата. Каждый в тарелке сумеет ножиком разрезать большие кусочки на более маленькие. При таковой подаче в овощах сохраняется больше сока и витаминов, а сам салат смотрится прекрасным и аппетитным. Соединяют ингредиенты руками либо при помощи 2-ух огромных ложек.
Наилучшая заправка – высококачественное оливковое либо растительное масло. В том случае в составе салата есть листья с острым вкусом, к маслу добавляют фруктовые соки либо мед, либо же заправляют незапятнанным фруктовым соком. Пряности и специи добавлять необходимо осторожно, в маленьких количествах, чтоб они не перебили вкус и запах самого салата. В качестве дополнения могут употребляться жареное мясо и сыр, орешки – размельченные либо кусками, свежайшая зелень – базилик, укроп, мята, петрушка, орегано. Есть возможность добавить крутоны, оливки, жареные семена. Однако здесь принципиально чувство меры, лучше ограничиться одним либо 2-мя ингредиентами – доминировать должны свежайшие овощи.
В том случае вы готовите зеленоватый салат для большой компании, то безупречным решением заправки для салата будет ее отсутствие в самом салате и присутствие на столе раздельно, в нескольких видах. Пусть любой из участников трапезы решит без помощи других чем и в каком количестве заправлять салат. Поставьте на стол в прекрасных бутылочках либо в малеханьких графинчиках не плохое оливковое масло, уксус и немного вариантов заправок для салата из новых овощей.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array