Здравствуйте, Алена! При выборе набора ножей нужно смотреть не только на марку стали, но и попытаться узнать, каким методом термообработки изготавливались клинки. Ошибки при термической обработке нержавеющей стали могут очень сильно ухудшить ее свойства. Она становится хрупкой и может начать ржаветь.

К сожалению, качество термообработки невозможно оценить визуально, поэтому приходится принимать во внимание не только марку стали на конкретном ноже, но и уровень технологической оснащенности, а также культуру производства фирмы-изготовителя.

Например, ножи от Solingen, произведенные из стали марки DIN 1.411, несомненно, превосходят по режущим свойствам и коррозионной стойкости ножи восточно-азиатских производителей, сделанные из более лучших сталей.

Сталь 440 серии можно назвать стандартным материалом для ножей. Все три марки 440 серии хорошо сопротивляются коррозии, долго держат заточку. 440А в основном применяется на нескладных ножах большого и среднего размера, 440С — сталь, применяемая для хороших, дорогих складных и обычных ножей. Если на изделии стоит марка «440», то это, скорее всего, 440А (как более дешевая), если изготовитель использует более дорогую 440С, то он обязательно это укажет. Также можно обратить внимание на фирмы-производители Opinel, Mora, Cold Steel.

Еще рекомендую обратить внимание на керамические ножи. Для кухни такие наборы идеальны. Основой материала для клинка служит циркониевый песок, ну а потом у каждого производителя есть свой секрет в изготовлении. Преимущество таких ножей в необычайной легкости и остроте, не боятся никаких кислот. Минусом, конечно же, является хрупкость, таким ножом нельзя рубить кости или открывать банки.

Исходя из вышесказанного, если вы хотите сделать хороший и запоминающийся подарок, выбирайте ножи, произведенные из добротной стали и оснащенные удобными ручками. Конечно, можно отдать дань моде и приобрести керамику, это тоже будет хорошим презентом.