Рецепт солянки с креветками
Солянка с креветками – очень неповторимый и пикантный суп. Его есть возможность смело подавать на торжественный стол, так как, как мне кажется, этот суп не предназначен для ежедневного потребления. А вот на праздничек он очень подходит – и наряженный, и вкусный, и есть чем изумить гостей.
На 4 порции вам пригодятся:
Креветки – 400 г
Лук репчатый – 1 луковка
Огурцы соленые – 2 шт.
Маслины в отсутствие косточек – 12 шт.
Каперсы – 1 ст.л.
Томатная паста – 2 ст.л.
Зелень петрушки – 1-2 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт. (очень небольшой)
Соль – по вкусу
Перец темный горошком – 8 шт.
Лимон – ½ шт.
Бульон куриный – 4-5 стаканов
Масло растительное – 4 ст.л.
Сметана – 4 ст.л.
Метод изготовления:
Соленые огурцы необходимо порезать узкой соломкой, положить в ковшик либо маленькую сковороду, добавить чуть-чуть бульона, так, чтоб он сравнялся с краем слоя огурцов, и поставить их томиться на медленном огне в направление 10-15 минут.
Пока огурцы томятся, очистите луковку, поделите ее напополам, и нарежьте ее тонкими полукольцами. После чего, разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Когда лук станет хотимого цвета, добавьте к нему томатную пасту. Пожарьте содержимое этой сковороды на медленном огне минут 8-10.
Куриный бульон необходимо довести до кипения, а потом положить в него каперсы, лук с томатной пастой, огурцы. Посолите, добавьте горошины перца, и оставьте вариться на маленьком огне 7-10 минут. За несколько минут до конца варки забросьте в суп листочек лаврушки, заправьте суп сметаной, включите огнь сильнее, чтоб он довел содержимое кастрюли до кипения, и как суп закипит, здесь же выключайте огнь.
Пока солянка настаивается, необходимо отварить креветки, потом очистить, и в том случае они большие, то нужно порезать их на более маленькие куски.
Пи подаче на стол положите в порционную тарелку креветки, маслины, ломтик лимона и чуть-чуть петрушки. Только после чего есть возможность разливать суп по тарелкам.
Приятного аппетита!
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Array