Гуакамоле (guacamole, гуакамоуле, гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле, вакамоле) — закуска из пюрированной мякоти авокадо. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Блюдо мексиканской кухни.
Происхождение
История гуакамоле уходит во периоды ацтеков.
Слово «гуакамоле» (guacamole) — из мексиканско-испанского языка, вышло от слова из языка ацтеков (науатль) «Ahuacamolli». «Ahuacatl» значит «авокадо», а «molli» — «соус».
Изготовление
Существует огромное количество рецептов гуакамоле, которые отличаются разными добавками, приправами, также степенью измельчения компонент.
В тех местностях, где авокадо дороги, в качестве наполнителя время от времени добавляют другие продукты (к примеру, майонез); но такие версии гуакамоле наименее добротны, потому что в их вкус авокадо перебивается вкусом наполнителя.
Состав
Не считая авокадо, основными компонентами в гуакамоле являются сок лайма либо лимона и соль.
Нередко опционально также добавляются: помидоры, различные перцы (в том числе перец чили), зелёный либо иной лук, кинза и иная зелень, чеснок, и остальные приправы.
Основной рецепт
Мякоть новых авокадо (кожица и косточка не употребляются) пюрируется с добавлением сока лимона либо лайма, и соли по вкусу. Лимоновый сок является антиоксидантом, другими словами предутверждает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет.
Потом добавляются другие ингредиенты, обычно мелко нарубленные.
Для пюрирования и измельчения могут употребляться как просто вилка и ножик, так и блендер. Некие выбирают гуакамоле с маленькими кусками начальных товаров и пюрируют авокадо вилкой, добавляя мелко нарезанную зелень и овощи. Другие же выбирают пюре и употребляют блендер.
Употребление
Обычно гуакамоле едят с кукурузными чипсами (tortilla chips). Так же гуакамоле едят с какими угодно чипсами, хлебом и т. п. либо же подают как соус (подливку) к различным блюдам, отдельно к блюдам мексиканской кухни.
Гуакамоле всераспространено в Мексике, США, других странах мира. Также популярно посреди овощеедов.
Источник материала: ru.wikipedia.org — Википедия: Гуакамоле.
Рецепты по изготовлению гуакамоле есть возможность отыскать по последующим ссылкам:
Дополнительно на New-Best.com:
Array